Efecto de la maduración, coción y congelamiento sobre la suavidad, rendimiento y carga microbiana del corte de solomo (outside)

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Alejandro Chacón Villalobos
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad de Costa Rica 2005
Subjects:	Agrociencias carne Solomo cocción suavidad maduración
Online Access:	Acceder al recurso
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