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Efecto de la maduración, coción y congelamiento sobre la suavidad, rendimiento y carga microbiana del corte de solomo (outside)

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Alejandro Chacón Villalobos
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Universidad de Costa Rica 2005
Sujets:	Agrociencias carne Solomo cocción suavidad maduración
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