Aspectos nutricionales de la leche de cabra (Capra hircus) y sus variaciones en el proceso agroindustrial
Fuente:
Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2005
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876472555273977856 |
|---|---|
| author | Alejandro Chacón Villalobos |
| author_facet | Alejandro Chacón Villalobos |
| contents | Aspectos nutricionales de la leche de cabra (Capra hircus) y sus variaciones en el proceso agroindustrial Alejandro Chacón Villalobos Agrociencias nutrición composición procesamiento Leche de cabra hipoalergénico Este trabajo abordó los principales aspectos nutricionales relacionados con la leche de cabra tales como la composición química (proteínas, aminoácidos, minerales, grasas, factores bioactivos), el valor nutricional, la función de la leche de cabra como alimento funcional y antialergénico, así como losprincipales efectos nutricionales del manejo animal y procesamiento agroindustrial de la leche (refrigeración, congelación,tratamientos térmicos). 2005 artículo científico 2215-3608 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43716214 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=437 Agronomía Mesoamericana application/pdf Universidad de Costa Rica Agronomía Mesoamericana (Costa Rica) Num.2 Vol.16 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_43716214 |
| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2005 |
| publisher | Universidad de Costa Rica |
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| topic | Agrociencias nutrición composición procesamiento Leche de cabra hipoalergénico |
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