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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2007
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43718104 |
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Table of Contents:
- Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica Pedro Vargas-Aguilar María Lourdes Pineda-Castro Alejandro Chacón-Villalobos Agrociencias con sumo le che de va ca Le che de ca bra uni ver si ta rios há bi tos nu tri cio na les Lácteos bovinos y per cepción de la leche caprina entreestudiantes de la Universidad de Costa Rica. Se pretendiódeterminar diferencias significativas entre las característicasedad, género, práctica de ejercicio físico y hábitos de consumode lácteos, además de sus interrelaciones en los estudiantesde la Universidad de Costa Rica. Se indagó el conocimientoy la percepción que éstos tienen de la leche de cabra. Enseptiembre de 2005 se efectuó un estudio básico del perfildel consumidor de lácteos empleando una metodología deencuesta aleatoria en 506 estudiantes (272 mujeres y 234hombres entre 17 y 26 años) evaluando edad, género, prácticade ejercicio, hábitos de consumo, producto más consumido,características de aceptación e impresión sobre la leche decabra. Los datos codificados se evaluaron con una prueba dechi cuadrado. La población presentó edades oscilantes en un90% en el intervalo de 18 a 24 años. La leche (38,1%), queso(14,2%) y yogur (9,9%) fueron en su orden los productosmás consumidos, siendo adquiridos preferentemente ensupermercados (59,5%). Un 64,5% de la población consumediariamente lácteos, representando la ingesta ocasional un28,3% y la nula un 5,9%, lo que sugiere deficiencias en laingesta de calcio. Las mujeres evidencian ser más propensas abuscar productos descremados si no practican ejercicios. Unbuen sabor resulta ser innegablemente la característica másdemandada (50,4%) en los productos. Como es característicoen el país, otras fuentes alternativas de leche y productoslácteos como la leche de cabra no están muy difundidas enla población estudiantil, la cual refleja un bajo consumo y unpobre conocimiento de dichas fuentes. 2007 artículo científico 2215-3608 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43718104 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=437 Agronomía Mesoamericana application/pdf Universidad de Costa Rica Agronomía Mesoamericana (Costa Rica) Num.1 Vol.18