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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad de Costa Rica
2022
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43769732017 https://www.redalyc.org/journal/437/43769732017/ https://www.redalyc.org/journal/437/43769732017/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43769732017/43769732017.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43769732017/movil https://doi.org/10.15517/am.v33i2.47969 |
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| _version_ | 1866814227685048320 |
|---|---|
| author | Gonzalo Alfredo Rodríguez-Borray |
| author_facet | Gonzalo Alfredo Rodríguez-Borray |
| contents | Diversidad de empresas agroindustriales rurales: tipologías de producción de panela en Huila, Colombia Gonzalo Alfredo Rodríguez-Borray Ginna Natalia Cruz-Castiblanco José Luis Tauta-Muñoz Bellanid Huertas-Carranza Sonia Mercedes Polo-Murcia Agrociencias Saccharum spp agricultura familiar Análisis multivariado tecnología alimentaria Introducción. Las tipologías se pueden utilizar como un mecanismo para abordar la heterogeneidad de los sistemas agrícolas. La panela o azúcar de caña no centrifugado, es un edulcorante tradicional de gran importancia económica y cultural en Colombia, genera 236 000 empleos directos al año y se produce en 47 % de los municipios del país. Objetivo. Identificar tipologías de unidades de producción agroindustrial (UPA) de panela con base en características técnicas y socioeconómicas en el departamento de Huila, Colombia. Materiales y métodos. Se utilizó la técnica estadística multivariada de análisis factorial de datos mezclados (AFDM) con datos de 94 UPA, tomados de una encuesta representativa de corte transversal del año 2019 realizada en el marco del presente estudio. La encuesta proporcionó información sobre variables del ciclo productivo, socioeconómicas y de manejo ambiental de sub-productos. Resultados. Se identificaron tres tipos diferenciados de UPA: tipo 1(6 UPA- 6,38 %), compuesto por unidades orientadas a la diversificación productiva y transición tecnológica; tipo 2 (63 UPA-67,02 %): compuesto por unidades con manejo tradicional del cultivo, el proceso y el uso de subproductos; y tipo 3 (25 UPA-26,6 %): integrado por unidades especializadas en la producción de panela, con mayor tecnificación en cultivo y procesamiento de la caña de azúcar. Conclusiones. Se identificaron grupos heterogéneos de unidades de producción agroindustrial de panela en el departamento de Huila, Colombia, donde se desarrolla un modelo operativo de pequeña escala de carácter tradicional. La exploración empírica de esta investigación permitió delinear el potencial de adopción de tecnologías en los grupos identificados. Los programas de transferencia de tecnología deben considerar las características técnicas y socioeconómicas de las UPA. 2022 artículo científico 2215-3608 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43769732017 https://www.redalyc.org/journal/437/43769732017/ https://www.redalyc.org/journal/437/43769732017/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43769732017/43769732017.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43769732017/movil https://doi.org/10.15517/am.v33i2.47969 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=437 Agronomía Mesoamericana application/pdf Universidad de Costa Rica Agronomía Mesoamericana (Costa Rica) Num.2 Vol.33 |
| format | Artículo científico |
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| language | es |
| publishDate | 2022 |
| publisher | Universidad de Costa Rica |
| spellingShingle | Diversidad de empresas agroindustriales rurales: tipologías de producción de panela en Huila, Colombia Gonzalo Alfredo Rodríguez-Borray Agrociencias Saccharum spp agricultura familiar Análisis multivariado tecnología alimentaria Diversidad de empresas agroindustriales rurales: tipologías de producción de panela en Huila, Colombia Gonzalo Alfredo Rodríguez-Borray Ginna Natalia Cruz-Castiblanco José Luis Tauta-Muñoz Bellanid Huertas-Carranza Sonia Mercedes Polo-Murcia Agrociencias Saccharum spp agricultura familiar Análisis multivariado tecnología alimentaria Introducción. Las tipologías se pueden utilizar como un mecanismo para abordar la heterogeneidad de los sistemas agrícolas. La panela o azúcar de caña no centrifugado, es un edulcorante tradicional de gran importancia económica y cultural en Colombia, genera 236 000 empleos directos al año y se produce en 47 % de los municipios del país. Objetivo. Identificar tipologías de unidades de producción agroindustrial (UPA) de panela con base en características técnicas y socioeconómicas en el departamento de Huila, Colombia. Materiales y métodos. Se utilizó la técnica estadística multivariada de análisis factorial de datos mezclados (AFDM) con datos de 94 UPA, tomados de una encuesta representativa de corte transversal del año 2019 realizada en el marco del presente estudio. La encuesta proporcionó información sobre variables del ciclo productivo, socioeconómicas y de manejo ambiental de sub-productos. Resultados. Se identificaron tres tipos diferenciados de UPA: tipo 1(6 UPA- 6,38 %), compuesto por unidades orientadas a la diversificación productiva y transición tecnológica; tipo 2 (63 UPA-67,02 %): compuesto por unidades con manejo tradicional del cultivo, el proceso y el uso de subproductos; y tipo 3 (25 UPA-26,6 %): integrado por unidades especializadas en la producción de panela, con mayor tecnificación en cultivo y procesamiento de la caña de azúcar. Conclusiones. Se identificaron grupos heterogéneos de unidades de producción agroindustrial de panela en el departamento de Huila, Colombia, donde se desarrolla un modelo operativo de pequeña escala de carácter tradicional. La exploración empírica de esta investigación permitió delinear el potencial de adopción de tecnologías en los grupos identificados. Los programas de transferencia de tecnología deben considerar las características técnicas y socioeconómicas de las UPA. 2022 artículo científico 2215-3608 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43769732017 https://www.redalyc.org/journal/437/43769732017/ https://www.redalyc.org/journal/437/43769732017/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43769732017/43769732017.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43769732017/movil https://doi.org/10.15517/am.v33i2.47969 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=437 Agronomía Mesoamericana application/pdf Universidad de Costa Rica Agronomía Mesoamericana (Costa Rica) Num.2 Vol.33 |
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