Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad de Costa Rica
2024
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43776424021 https://www.redalyc.org/journal/437/43776424021/ https://www.redalyc.org/journal/437/43776424021/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43776424021/43776424021.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43776424021/movil |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|
| _version_ | 1866814228075118592 |
|---|---|
| author | Francisco Cadena Cadena |
| author_facet | Francisco Cadena Cadena |
| contents | Actividad biológica de maíz (Zea mays) de color mejorado cultivado en el sur de Sonora Francisco Cadena Cadena Joe Luis Arias Moscoso Alejandro García Ramírez Alba Roció Ochoa-Meza Dulce A. Cuevas Acuña Agrociencias Polifenoles flavonoides antocianinas maíces de color Introducción. En México, el 85 % de las siembras son maíces blancos, el 10 % amarillo blancos y el 5 % de otros colores. Se han realizado estudios bioquímicos de maíces nativos pigmentados, pero existe poca información en maíces mejorados en color. Objetivo. Evaluar el contenido de fitoquímicos y capacidad antimicrobiana de dos híbridos de maíz pigmentado cultivados en el Tecnológico Nacional de México, Valle del Yaqui. Materiales y métodos. En granos de híbridos de maíz de color rojo y morado se realizaron las extracciones de biocompuestos a partir de una porción del maíz cultivado en el sur de Sonora, México, durante el ciclo verano-invierno 2020. Se utilizó una solución de etanol, ácido acético y agua en una proporción de treinta partes. La composición proximal, contenido de antocianinas, polifenoles y flavonoides se determinaron mediante métodos estandarizados. La capacidad antioxidante se evaluó mediante las metodologías ABTS (2,2’–azino–bis–(3–ethylbenzothiazoline–6–sulphonic acid)) y DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidracilo). Además, se determinó la capacidad antimicrobiana y la concentración mínima inhibitoria. Resultados. El maíz morado presentó mayor contenido de antocianinas (340,98±5,21 mg/100 g) y polifenoles (173,68±24,23 mg de ácido gálico/100 g), en comparación con el maíz rojo. Los flavonoides son más abundantes en el maíz morado (575,10±27,88 mg de quercetina/100 g). Ambos híbridos de maíz exhibieron una capacidad antioxidante superior al 50 % frente a los radicales ABTS y DPPH. Respecto a la actividad antimicrobiana, se observó mayor inhibición para Escherichia coli y Salmonella (18 % y 47 %), y menor para Staphylococcus aureus y Shigella (19 % y 34 %) en comparación con la gentamicina. Conclusión. El maíz morado mostró mayor contenido de antocianinas, polifenoles y flavonoides. Ambos híbridos tuvieron una capacidad antioxidante mayor al 50 %. La actividad antimicrobiana fue mayor contra E. coli y Salmonella, que contra S. aureus y Shigella. 2024 artículo científico 2215-3608 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43776424021 https://www.redalyc.org/journal/437/43776424021/ https://www.redalyc.org/journal/437/43776424021/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43776424021/43776424021.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43776424021/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=437 Agronomía Mesoamericana application/pdf Universidad de Costa Rica Agronomía Mesoamericana (Costa Rica) Vol.35 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_43776424021 |
| language | es |
| publishDate | 2024 |
| publisher | Universidad de Costa Rica |
| spellingShingle | Actividad biológica de maíz (Zea mays) de color mejorado cultivado en el sur de Sonora Francisco Cadena Cadena Agrociencias Polifenoles flavonoides antocianinas maíces de color Actividad biológica de maíz (Zea mays) de color mejorado cultivado en el sur de Sonora Francisco Cadena Cadena Joe Luis Arias Moscoso Alejandro García Ramírez Alba Roció Ochoa-Meza Dulce A. Cuevas Acuña Agrociencias Polifenoles flavonoides antocianinas maíces de color Introducción. En México, el 85 % de las siembras son maíces blancos, el 10 % amarillo blancos y el 5 % de otros colores. Se han realizado estudios bioquímicos de maíces nativos pigmentados, pero existe poca información en maíces mejorados en color. Objetivo. Evaluar el contenido de fitoquímicos y capacidad antimicrobiana de dos híbridos de maíz pigmentado cultivados en el Tecnológico Nacional de México, Valle del Yaqui. Materiales y métodos. En granos de híbridos de maíz de color rojo y morado se realizaron las extracciones de biocompuestos a partir de una porción del maíz cultivado en el sur de Sonora, México, durante el ciclo verano-invierno 2020. Se utilizó una solución de etanol, ácido acético y agua en una proporción de treinta partes. La composición proximal, contenido de antocianinas, polifenoles y flavonoides se determinaron mediante métodos estandarizados. La capacidad antioxidante se evaluó mediante las metodologías ABTS (2,2’–azino–bis–(3–ethylbenzothiazoline–6–sulphonic acid)) y DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidracilo). Además, se determinó la capacidad antimicrobiana y la concentración mínima inhibitoria. Resultados. El maíz morado presentó mayor contenido de antocianinas (340,98±5,21 mg/100 g) y polifenoles (173,68±24,23 mg de ácido gálico/100 g), en comparación con el maíz rojo. Los flavonoides son más abundantes en el maíz morado (575,10±27,88 mg de quercetina/100 g). Ambos híbridos de maíz exhibieron una capacidad antioxidante superior al 50 % frente a los radicales ABTS y DPPH. Respecto a la actividad antimicrobiana, se observó mayor inhibición para Escherichia coli y Salmonella (18 % y 47 %), y menor para Staphylococcus aureus y Shigella (19 % y 34 %) en comparación con la gentamicina. Conclusión. El maíz morado mostró mayor contenido de antocianinas, polifenoles y flavonoides. Ambos híbridos tuvieron una capacidad antioxidante mayor al 50 %. La actividad antimicrobiana fue mayor contra E. coli y Salmonella, que contra S. aureus y Shigella. 2024 artículo científico 2215-3608 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43776424021 https://www.redalyc.org/journal/437/43776424021/ https://www.redalyc.org/journal/437/43776424021/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43776424021/43776424021.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43776424021/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=437 Agronomía Mesoamericana application/pdf Universidad de Costa Rica Agronomía Mesoamericana (Costa Rica) Vol.35 |
| title | Actividad biológica de maíz (Zea mays) de color mejorado cultivado en el sur de Sonora |
| topic | Agrociencias Polifenoles flavonoides antocianinas maíces de color |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43776424021 https://www.redalyc.org/journal/437/43776424021/ https://www.redalyc.org/journal/437/43776424021/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43776424021/43776424021.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43776424021/movil |