Potencial de incorporación postcosecha de microorganismos patógenos en estructuras frutales
Fuente:
Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Universidad de Costa Rica
2024
|
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| _version_ | 1876436661866332160 |
|---|---|
| author | Gabriela Davidovich-Young |
| author_facet | Gabriela Davidovich-Young |
| contents | Potencial de incorporación postcosecha de microorganismos patógenos en estructuras frutales Gabriela Davidovich-Young Ruth De la Asunción Romero Óscar Acosta-Montoya Agrociencias frutas bacterias Infiltración tecnología postcosecha Introducción. En los últimos años se ha visto un aumento en el consumo de productos agrícolas frescos, lo que genera preocupación por brotes alimentarios relacionados con estos, debido a la incorporación de microorganismos patógenos en los frutos. Los aspectos relacionados con esta incorporación han sido estudiados en algunos frutos, sin embargo, no se ha logrado esclarecer todo lo asociado con este tema. Objetivo. Investigar y resumir lo relacionado con la incorporación de microorganismos patógenos en estructuras frutales. Desarrollo. Este trabajo se realizó en Costa Rica entre julio de 2021 y setiembre de 2022; en él se contrasta la definición de internalización e infiltración y se describen las condiciones que favorecen la incorporación de microorganismos patógenos en los frutos, así como las vías de entrada y los patrones de distribución de los microorganismos incorporados. También se discuten las estrategias de control para prevenir la incorporación de patógenos en dichas estructuras. Conclusión. La mayoría de las investigaciones sobre la incorporación de microorganismos patógenos en frutos se concentran en pocos productos y rinden resultados diversos y a veces contradictorios. Resulta pertinente orientar investigaciones futuras hacia la valoración del fenómeno en condiciones más cercanas a las de operaciones comerciales de interés, así como reforzar las estrategias que aseguren una adecuada implementación de las buenas prácticas agrícolas y las buenas prácticas de manufactura. 2024 artículo científico 2215-3608 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43779346002 https://www.redalyc.org/journal/437/43779346002/ https://www.redalyc.org/journal/437/43779346002/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43779346002/43779346002.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43779346002/movil https://doi.org/10.15517/am.2024.54094 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=437 Agronomía Mesoamericana application/pdf Universidad de Costa Rica Agronomía Mesoamericana (Costa Rica) Vol.35 |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2024 |
| publisher | Universidad de Costa Rica |
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