Jamón de pato criollo (Cairina moschata) ultra-bajo en grasa con harina de albedo de toronja (Citrus × paradisi L.)

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Jorge Ruperto Velásquez-Rivera
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad de Costa Rica 2025
Subjects:	Agrociencias Fibra perfil de textura evaluación sensorial capacidad antioxidante capacidad de retención de agua
Online Access:	Acceder al recurso 1 Acceder al recurso 2 Acceder al recurso 3 Acceder al recurso 4 Acceder al recurso 5
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