Estudio preliminar para investigar Salmonella sp. y E. Coli 0157:H7 en carne molida de res, de venta en supermercados en la ciudad de Puebla, México
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad Autónoma de Tamaulipas
2013
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876464340724350976 |
|---|---|
| author | Carlos Cabrera-Maldonado |
| author_facet | Carlos Cabrera-Maldonado |
| contents | Estudio preliminar para investigar Salmonella sp. y E. Coli 0157:H7 en carne molida de res, de venta en supermercados en la ciudad de Puebla, México Carlos Cabrera-Maldonado Gloria León-Tello Fausto Tejeda-Trujillo Belén Ramírez-Juárez Marcos Flores-Encarnación Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) sis salmonelo Carne molida colitis hemorrágica síndrome urémicohemolítico Se ha reconocido que la presencia debacterias patógenas en alimentos deorigen bovino constituye un riesgo para lasalud de las personas, debido a que estosmicroorganismos son capaces de generarproblemasgastrointestinales.Estaspatologías son una de las primeras causasde consulta médica y de muerte en Méxicoy en el mundo. El presente estudio buscóinvestigar la presencia deSalmonellasp.y Escherichia coli0157:H7 en 20 muestrasde carne molida de res, adquiridas demanera aleatoria en supermercados dela ciudad de Puebla, Puebla, México.Las metodologías utilizadas fueron losprocedimientos descritos en la NormasOficiales Mexicanas: bacterias mesofílicasaerobias (NOM-092-SSA1-1994)y Salmonellasp. (NOM-114-SSA1-1994), que incluyeronlas etapas de pre-enriquecimiento,enriquecimiento selectivo, inoculaciónen medios selectivos y diferenciales eidentificación bioquímica y serológica.Aunque no se identificaron cepas deSalmonellasp. nideE. coli0157:H7, serecomienda continuar con la búsquedaexhaustiva de estas bacterias o de otrosagentes patógenos, no sólo en la carnemolida de res, sino en otros productosderivados del ganado bovino, con laimplementación de técnicas moleculares. 2013 artículo científico 2007-7521 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=441942930009 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4419 CienciaUAT application/pdf Universidad Autónoma de Tamaulipas CienciaUAT (México) Num.1 Vol.8 |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2013 |
| publisher | Universidad Autónoma de Tamaulipas |
| spellingShingle | Estudio preliminar para investigar Salmonella sp. y E. Coli 0157:H7 en carne molida de res, de venta en supermercados en la ciudad de Puebla, México Carlos Cabrera-Maldonado Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) sis salmonelo Carne molida colitis hemorrágica síndrome urémicohemolítico Estudio preliminar para investigar Salmonella sp. y E. Coli 0157:H7 en carne molida de res, de venta en supermercados en la ciudad de Puebla, México Carlos Cabrera-Maldonado Gloria León-Tello Fausto Tejeda-Trujillo Belén Ramírez-Juárez Marcos Flores-Encarnación Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) sis salmonelo Carne molida colitis hemorrágica síndrome urémicohemolítico Se ha reconocido que la presencia debacterias patógenas en alimentos deorigen bovino constituye un riesgo para lasalud de las personas, debido a que estosmicroorganismos son capaces de generarproblemasgastrointestinales.Estaspatologías son una de las primeras causasde consulta médica y de muerte en Méxicoy en el mundo. El presente estudio buscóinvestigar la presencia deSalmonellasp.y Escherichia coli0157:H7 en 20 muestrasde carne molida de res, adquiridas demanera aleatoria en supermercados dela ciudad de Puebla, Puebla, México.Las metodologías utilizadas fueron losprocedimientos descritos en la NormasOficiales Mexicanas: bacterias mesofílicasaerobias (NOM-092-SSA1-1994)y Salmonellasp. (NOM-114-SSA1-1994), que incluyeronlas etapas de pre-enriquecimiento,enriquecimiento selectivo, inoculaciónen medios selectivos y diferenciales eidentificación bioquímica y serológica.Aunque no se identificaron cepas deSalmonellasp. nideE. coli0157:H7, serecomienda continuar con la búsquedaexhaustiva de estas bacterias o de otrosagentes patógenos, no sólo en la carnemolida de res, sino en otros productosderivados del ganado bovino, con laimplementación de técnicas moleculares. 2013 artículo científico 2007-7521 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=441942930009 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4419 CienciaUAT application/pdf Universidad Autónoma de Tamaulipas CienciaUAT (México) Num.1 Vol.8 |
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