Evaluación de métodos de extracción de las antocianinas del fruto de Eugenia malaccensis y su caracterización por HPLC-ESI-MS
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad de Oriente
2020
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| Soggetti: | |
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|---|---|
| author | Ivone Vanessa Jurado-Dávila |
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| contents | Evaluación de métodos de extracción de las antocianinas del fruto de Eugenia malaccensis y su caracterización por HPLC-ESI-MS Ivone Vanessa Jurado-Dávila Diego Francisco-Cifuentes Nelson Humberto-Hurtado Química Eugenia malaccensis métodos de extracción antocianinas y cromatografía líquida de alta eficiencia El fruto de Eugenia malaccensis (Pomorroso), en su estado maduro presenta una coloración rojo intenso; fuente potencial de polifenoles. En este trabajo se realiza la extracción de estos compuestos polifenólicos tipo antocianina, presentes en la cáscara del fruto, aplicando un diseño experimental aleatoriamente comparativo. El objetivo del diseño es evaluar la eficiencia de tres metodologías de extracción: con solventes (ES), asistida con microondas (EAM) y extracción-fermentación simultánea (EFS). Los resultados obtenidos indicaron que el método que presentó mayor eficiencia fue la EFS, con concentración de antocianinas monoméricas y contenido de 79,71 mg de cianidina-3-glucósido/100 g de fruto (P < 0,05). El análisis por cromatografía líquida de alta eficiencia acoplada a espectrometría de masas (HPLC-ESI-MS) permitió establecer que la cáscara del fruto es rica en tres posibles derivados de cianidina: cianidina-3,5-dihexosido, cianidina-3-glucósido y cianidina-3-galactósido. 2020 artículo científico 0258-5995 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=443562886003 https://www.redalyc.org/journal/4435/443562886003/ https://www.redalyc.org/journal/4435/443562886003/html/ https://www.redalyc.org/journal/4435/443562886003/443562886003.epub https://www.redalyc.org/journal/4435/443562886003/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4435 Revista Cubana de Química application/pdf Universidad de Oriente Revista Cubana de Química (Cuba) Num.1 Vol.32 |
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| publishDate | 2020 |
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