MODELOS PARA EL CÁLCULO DEL TAMAÑO DE CRISTALES DE AZÚCAR COMERCIAL EN TACHOS (PARTE 2)
Fuente:
Redalyc
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Universidad de Oriente
2011
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| _version_ | 1876455926904389632 |
|---|---|
| author | Rafael Fernández-Pérez |
| author_facet | Rafael Fernández-Pérez |
| contents | MODELOS PARA EL CÁLCULO DEL TAMAÑO DE CRISTALES DE AZÚCAR COMERCIAL EN TACHOS (PARTE 2) Rafael Fernández-Pérez Carlos Hernández-Pedrera René Viera-Bertrán Ingeniería Azúcar tachos masas cocidas cristales de azúcar crecimiento de cristales Este trabajo da continuidad a uno presentado por los mismos autores anteriormente que lleva por titulo: “Modelos para el cálculo de la constante de velocidad de cristalización del azúcar comercial en tachos”, el cual resulta imprescindible para poder dar culminación al trabajo iniciado. Como se ha planteado, los cristales de azúcar comercial no siempre alcanzan su talla comercial que es el 65 % o más sobre malla Tyler 20, por lo que los embarques a puertos o son rechazados y deben ser reprocesados o se comercializan a un menor precio, todo esto con la consiguiente pérdida económica. Para dar solución a este problema se procedió a desarrollar modelos matemáticos, partiendo de los modelos fenomenológicos de balances de masa y energía, que permitieran, utilizando las variables del proceso, determinar los parámetros de los mismos y predecir el por ciento de tamaño sobre malla Tyler 20 del producto acabado. 2011 artículo científico 0041-8420 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445543773004 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4455 Tecnología Química application/pdf Universidad de Oriente Tecnología Química (Cuba) Num.2 Vol.XXXI |
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