Añejamiento de aguardiente con campo magnético de frecuencia extremamente baja
Fuente:
Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Oriente
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | |
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| _version_ | 1876454116326113280 |
|---|---|
| author | Matilde Anaya-Villalpanda |
| author_facet | Matilde Anaya-Villalpanda |
| contents | Añejamiento de aguardiente con campo magnético de frecuencia extremamente baja Matilde Anaya-Villalpanda Michel Rodríguez-Fuentes Ingeniería envases de PET virutas de roble campo magnético oscilante Añejamiento no convencional Se aplicó campo magnético de frecuencia extremadamente baja (60 Hz) y densidad 60, 70 y 80 Gauss a 700 ml de aguardiente fresco a 60, 67 y 74 ºGL contenido en pomos de polietileno con 3 g/L de viruta tostada de roble americano (Quercus alba) obtenida de las duelas de barriles usados. Las muestras se trataron 3 veces por semana (12 tratamientos por mes) por 60 minutos, durante los 3 meses de estudio del añejamiento. Los resultados obtenidos mostraron diferencia significativa respecto al control y a los patrones de la misma edad por añejamiento tradicional. Se concluye que el campo magnético de frecuencia extremadamente baja puede ser utilizado en combinación con la técnica de cama empacada para el añejamiento de aguardiente, sin afectaciones en sus parámetros sensoriales. 2012 artículo científico 0041-8420 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445543777001 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4455 Tecnología Química application/pdf Universidad de Oriente Tecnología Química (Cuba) Num.3 Vol.XXXII |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_445543777001 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2012 |
| publisher | Universidad de Oriente |
| spellingShingle | Añejamiento de aguardiente con campo magnético de frecuencia extremamente baja Matilde Anaya-Villalpanda Ingeniería envases de PET virutas de roble campo magnético oscilante Añejamiento no convencional Añejamiento de aguardiente con campo magnético de frecuencia extremamente baja Matilde Anaya-Villalpanda Michel Rodríguez-Fuentes Ingeniería envases de PET virutas de roble campo magnético oscilante Añejamiento no convencional Se aplicó campo magnético de frecuencia extremadamente baja (60 Hz) y densidad 60, 70 y 80 Gauss a 700 ml de aguardiente fresco a 60, 67 y 74 ºGL contenido en pomos de polietileno con 3 g/L de viruta tostada de roble americano (Quercus alba) obtenida de las duelas de barriles usados. Las muestras se trataron 3 veces por semana (12 tratamientos por mes) por 60 minutos, durante los 3 meses de estudio del añejamiento. Los resultados obtenidos mostraron diferencia significativa respecto al control y a los patrones de la misma edad por añejamiento tradicional. Se concluye que el campo magnético de frecuencia extremadamente baja puede ser utilizado en combinación con la técnica de cama empacada para el añejamiento de aguardiente, sin afectaciones en sus parámetros sensoriales. 2012 artículo científico 0041-8420 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445543777001 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4455 Tecnología Química application/pdf Universidad de Oriente Tecnología Química (Cuba) Num.3 Vol.XXXII |
| title | Añejamiento de aguardiente con campo magnético de frecuencia extremamente baja |
| topic | Ingeniería envases de PET virutas de roble campo magnético oscilante Añejamiento no convencional |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445543777001 |