Evaluación de la eficiencia tecnológica en la elaboración artesanal de queso fresco de coagulación enzimática

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Nelson R. Villegas-Soto
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Universidad de Oriente 2017
Materias:	Ingeniería firmeza de cuajada queso fresco artesanal Aptitud quesera de leche indicadores de eficiencia tecnológica
Acceso en línea:	Acceder al recurso 1 Acceder al recurso 2 Acceder al recurso 3 Acceder al recurso 4 Acceder al recurso 5
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