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Evaluación de la eficiencia tecnológica en la elaboración artesanal de queso fresco de coagulación enzimática

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Nelson R. Villegas-Soto
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Universidad de Oriente 2017
Schlagworte:	Ingeniería firmeza de cuajada queso fresco artesanal Aptitud quesera de leche indicadores de eficiencia tecnológica
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