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Optimización de pasteurización de la leche y momento de corte de la cuajada para queso fresco enzimático artesanal

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Nelson R. Villegas Soto
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Universidad de Oriente 2018
Schlagworte:	Ingeniería optimización queso fresco artesanal eficiencia tecnológica régimen de pasteurización firmeza de cuajada al corte
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