Optimización de pasteurización de la leche y momento de corte de la cuajada para queso fresco enzimático artesanal

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Nelson R. Villegas Soto
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Universidad de Oriente 2018
Materias:	Ingeniería optimización queso fresco artesanal eficiencia tecnológica régimen de pasteurización firmeza de cuajada al corte
Acceso en línea:	Acceder al recurso 1 Acceder al recurso 2 Acceder al recurso 3 Acceder al recurso 4 Acceder al recurso 5
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