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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Oriente
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445558422019 https://www.redalyc.org/journal/4455/445558422019/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445558422019/html/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445558422019/445558422019.epub https://www.redalyc.org/journal/4455/445558422019/movil |
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Table of Contents:
- Evaluación de producción más limpia en la producción de leche y derivados de la soya Elisa María Chou Rodríguez Yolanda García Martínez Aliena de la Caridad Bermúdez Chou Laimí Pisch Vidal Ingeniería Producción más limpia productos lácteos derivados de la soya residuales generados por empresas lácteas En el presente trabajo se realizó una evaluación de Producción Más Limpia (PML) en la Producción de Leche y Derivados de la Soya de la Empresa de Productos Lácteos Escambray (EPLE), que tuvo como objetivo identificar los principales problemas que afectan el proceso productivo de esta unidad y ofrecer alternativas de soluciones en el análisis de las operaciones unitarias críticas. Para la realización de esta investigación fue necesario apoyarse en técnicas de manejo tales como: exploración y recorrido en planta, identificación de malas prácticas, revisión de documentos, criterios de expertos, tormentas de ideas, balances de masa y energía, así como evaluaciones económicas. Como resultado se identificaron los puntos claves donde se producen los residuos y las ineficiencias en el proceso; además, a través del estudio se determinaron las malas prácticas de operación y se cuantificaron las pérdidas, se propuso la implementación de un sistema de recuperación de condensado con ventajas económicas y un periodo de recuperación de la inversión de seis meses y medio. Finalmente, se propone un plan de acción de producción más limpia que mejore tanto el desempeño ambiental y su incidencia en los ecosistemas aledaños, como la competitividad de la fábrica. 2018 artículo científico 0041-8420 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445558422019 https://www.redalyc.org/journal/4455/445558422019/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445558422019/html/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445558422019/445558422019.epub https://www.redalyc.org/journal/4455/445558422019/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4455 Tecnología Química application/pdf Universidad de Oriente Tecnología Química (Cuba) Num.2 Vol.38