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Carga bacteriana de los peces Cynoscion squamipinnis (Perciformes: Scianidae) y Lutjanus gutattus (Perciformes: Lutjanidae) en la cadena de comercialización, Costa Rica

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Carolina Marín
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Universidad de Costa Rica 2009
Schlagworte:	Biología vibrios bacterias coliformes Microbiología enterobacterias
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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author	Carolina Marín
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contents	Carga bacteriana de los peces Cynoscion squamipinnis (Perciformes: Scianidae) y Lutjanus gutattus (Perciformes: Lutjanidae) en la cadena de comercialización, Costa Rica Carolina Marín Cristian Fonseca Sidey Arias Irene Villegas Andrea García Hikaru Ishihara Biología vibrios bacterias coliformes Microbiología enterobacterias Con el fin de determinar la calidad bacteriológica de los productos pesqueros en las diferentes etapas de comercialización, desde marzo del 2004 y hasta febrero del 2006, recolectamos muestras mensuales y realizamos análisis microbiológicos para determinar coliformes totales (CT), coliformes fecales (CF), Escherichia coli, recuento total aerobio (RTA), Salmonella sp., Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae y Vibrio parahaemolyticus en la piel, el vientre y la carne de los productos. Hubo diferencias en la cantidad de CT encontrada entre las diferentes zonas corporales muestreadas, siendo la piel la zona con mayor conteo. En el 11% de las muestras identificamos E. coli y el 2.5% de los recuentos totales superaron los límites máximos aceptados. Salmonella sp., V. cholerae y V. parahaemolyticus estuvieron ausentes, mientras que sólo el 1.3% de las muestras fueron positivas para S. aureus. 2009 artículo científico 0034-7744 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=44918836005 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=449 Revista de Biología Tropical application/pdf Universidad de Costa Rica Revista de Biología Tropical (Costa Rica) Num.1-2 Vol.57
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