En la radio, en el libro y en la televisión, Petrona enseña a cocinar. La transmisión del saber culinario, Argentina (1928-1960)
Fuente:
Redalyc
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidade do Vale do Rio dos Sinos
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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| _version_ | 1876470034433310720 |
|---|---|
| author | Paula Caldo |
| author_facet | Paula Caldo |
| contents | En la radio, en el libro y en la televisión, Petrona enseña a cocinar. La transmisión del saber culinario, Argentina (1928-1960) Paula Caldo Educación tecnología transmisión Conocimientos El presente artículo ensaya un diálogo teórico y empírico entre el conocimiento, las formas de transmitirlo y las tecnologías involucradas en tal proceso. Para establecerlo, tomamos como disparador un tipo de conocimiento: el culinario. Puntualmente profundizaremos en el caso de Petrona C. de Gandulfo (1896-1992), una ecónoma que marcó el tono del saber culinario en la segunda mitad del siglo XX en Argentina. Dentro de estos límites, nos preguntaremos cómo las Tecnologías de la Información y del Conocimiento implementadas para la transmisión (libro, televisión, radio, etc.) modificaron las formas y el contenido del ejercicio de intercambio de saberes. 2016 artículo científico 2177-6210 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=449648611007 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4496 Educação Unisinos application/pdf Universidade do Vale do Rio dos Sinos Educação Unisinos (Brasil) Num.3 Vol.20 |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2016 |
| publisher | Universidade do Vale do Rio dos Sinos |
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| topic | Educación tecnología transmisión Conocimientos |
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