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Textura, color y aceptación sensorial de tortillas y pan producidos con harina de ramón (Brosimum alicastrum) para incrementar la fibra dietética total

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Pedro Antonio Domínguez Zárate
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria 2019
Subjects:	Agrociencias maíz fibra trigo Coloración estructura
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