Caracterización de las principales tendencias de la gastronomía mexicana en el marco de nuevos escenarios sociales
Fuente:
Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Autónoma Del Estado De Quintana Roo
2017
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876433144787238912 |
|---|---|
| author | Andrés López Ojeda |
| author_facet | Andrés López Ojeda |
| contents | Caracterización de las principales tendencias de la gastronomía mexicana en el marco de nuevos escenarios sociales Andrés López Ojeda Carmen Pérez Camacho Celia Guzmán Hernández Ricardo Hernández López Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) tronómico consumo gas Gastronomía mexicana gastronomía tradicional tendencias de la gastronomía La gastronomía en México se ha consolidado como un importante campo para el de - sarrollo y se ha colocado a la vanguardia a nivel internacional; contribuye al fortaleci - miento de las relaciones sociales y la gastronomía tradicional y popular es un factor de identidad y distintivo cultural. En este marco, uno de los objetivos del trabajo consiste en analizar las principales tendencias gastronómicas, las cuales se caracterizan por su heterogeneidad, pero también por formar parte de procesos más amplios, entre los que destaca la globalización, el esteticismo de la oferta y la aparición de nuevos estilos de vida y consumo. Por lo tanto, se hace necesario fortalecer el conocimiento del sector gastronómico para entender su desarrollo y proyección, particularmente el campo de la profesionalización y la investigación que se vislumbra como imprescindible, sobre todo, en lo referente al mayor conocimiento de las propias gastronomías (revaloración, visibilidad, conservación de tradiciones, por ejemplo), como base para la innovación y la creatividad que permitan cautivar a los consumidores que se han vuelto más exigen - tes, informados y hedonistas. 2017 artículo científico 1870-1582 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=456150029006 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4561 Teoría y Praxis application/pdf Universidad Autónoma Del Estado De Quintana Roo Teoría y Praxis (México) Num.21 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_456150029006 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2017 |
| publisher | Universidad Autónoma Del Estado De Quintana Roo |
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