Valoración por el consumidor de las características hedónicas, nutritivas y saludables del amaranto
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad Nacional Autónoma de México
2018
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| Soggetti: | |
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| _version_ | 1876448637737762816 |
|---|---|
| author | Carlos Aragón Gutiérrez |
| author_facet | Carlos Aragón Gutiérrez |
| contents | Valoración por el consumidor de las características hedónicas, nutritivas y saludables del amaranto Carlos Aragón Gutiérrez Benito Ramírez Valverde María José Montero Simó Rafael Ángel Araque Padilla José Javier Pérez Barea Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) salud obesidad Nutrición valor percibido por el consumidor La finalidad del estudio es conocer en qué medida los consumidores valoran las propiedades sensoriales, hedónicas, nutritivas y saludables de alimentos con alto valor nutritivo, como es el caso del amaranto. El estudio se fundamentó en la teoría del Valor Percibido por el Consumidor (vpc) y para obtener la información se utilizó un cuestionario con preguntas cerradas, aplicado a una muestra de 341 consumidores. Para el análisis estadístico se utilizó un modelo de ecuaciones estructurales. Los resultados obtenidos indican que el precio y la calidad, son los componentes más importantes en la conformación del vpc en el amaranto, en tanto que sus características hedónicas están muy cerca de equipararse con esos dos componentes. La nutrición es la que menos contribuyó a la creación del vpc, y en cuanto a sus propiedades benéficas para la salud, éstas son desconocidas por la mayoría de los encuestados. 2018 artículo científico 2007-8064 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=457654930002 https://www.redalyc.org/journal/4576/457654930002/ https://www.redalyc.org/journal/4576/457654930002/html/ https://www.redalyc.org/journal/4576/457654930002/457654930002.epub https://www.redalyc.org/journal/4576/457654930002/movil https://doi.org/10.22201/enesl.20078064e.2018.16.62956 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4576 Entreciencias: Diálogos en la Sociedad del Conocimiento application/pdf Universidad Nacional Autónoma de México Entreciencias: Diálogos en la Sociedad del Conocimiento (México) Num.16 Vol.6 |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2018 |
| publisher | Universidad Nacional Autónoma de México |
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