Paneles de evaluación sensorial en la identificación y caracterización de alimentos típicos. Aprendizajes a partir de la construcción de la IG del Salame de Colonia Caroya, Argentina

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Fernando Carduza
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Universidad de Santiago de Chile 2016
Materias:	Estudios Agrarios alimento Tipicidad sensorial Salame de Colonia Caroy
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