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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad de Santiago de Chile
2018
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=469565683003 https://www.redalyc.org/journal/4695/469565683003/ https://www.redalyc.org/journal/4695/469565683003/html/ https://www.redalyc.org/journal/4695/469565683003/469565683003.epub https://www.redalyc.org/journal/4695/469565683003/movil |
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| _version_ | 1866578071441637376 |
|---|---|
| author | Santiago Manuel Kaderian |
| author_facet | Santiago Manuel Kaderian |
| contents | Lo artesanal como mediación técnica y simbólica. Cultura, identidad local y aprendizaje en la cerveza artesanal de Bariloche, Argentina Santiago Manuel Kaderian Estudios Agrarios Bariloche Argentina identidad local Cerveza artesanal cultura de la cerveza La ciudad de San Carlos de Bariloche (Río Negro, Argentina) es conocida por sus paisajes e instituciones tecnológicas, pero también por su cultura de cerveza artesanal. En la ciudad, la producción comercial de cerveza artesanal comienza a principios de los 90. Hoy en día la cerveza se articula con diversos registros y narrativas sobre lo artesanal. En este artículo se aborda la cerveza artesanal como instancia local de amplios procesos espacio temporales y como indicador material y cultural de la relación entre diversos registros y narrativas. Se analiza la relación de la cerveza artesanal con las narrativas turísticas y gastronómicas, la identidad local y geografía de la ciudad, las materias primas y aprendizajes de elaboración; como resultado se muestran algunos de los efectos de los mediadores simbólicos y técnicos en la circulación de la cerveza artesanal. Las fuentes utilizadas son entrevistas, registros de observación y guías gastronómicas de cerveza. 2018 artículo científico 0719-4994 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=469565683003 https://www.redalyc.org/journal/4695/469565683003/ https://www.redalyc.org/journal/4695/469565683003/html/ https://www.redalyc.org/journal/4695/469565683003/469565683003.epub https://www.redalyc.org/journal/4695/469565683003/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4695 Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad application/pdf Universidad de Santiago de Chile Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad (Chile) Num.15 Vol.5 |
| format | Artículo científico |
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| publishDate | 2018 |
| publisher | Universidad de Santiago de Chile |
| spellingShingle | Lo artesanal como mediación técnica y simbólica. Cultura, identidad local y aprendizaje en la cerveza artesanal de Bariloche, Argentina Santiago Manuel Kaderian Estudios Agrarios Bariloche Argentina identidad local Cerveza artesanal cultura de la cerveza Lo artesanal como mediación técnica y simbólica. Cultura, identidad local y aprendizaje en la cerveza artesanal de Bariloche, Argentina Santiago Manuel Kaderian Estudios Agrarios Bariloche Argentina identidad local Cerveza artesanal cultura de la cerveza La ciudad de San Carlos de Bariloche (Río Negro, Argentina) es conocida por sus paisajes e instituciones tecnológicas, pero también por su cultura de cerveza artesanal. En la ciudad, la producción comercial de cerveza artesanal comienza a principios de los 90. Hoy en día la cerveza se articula con diversos registros y narrativas sobre lo artesanal. En este artículo se aborda la cerveza artesanal como instancia local de amplios procesos espacio temporales y como indicador material y cultural de la relación entre diversos registros y narrativas. Se analiza la relación de la cerveza artesanal con las narrativas turísticas y gastronómicas, la identidad local y geografía de la ciudad, las materias primas y aprendizajes de elaboración; como resultado se muestran algunos de los efectos de los mediadores simbólicos y técnicos en la circulación de la cerveza artesanal. Las fuentes utilizadas son entrevistas, registros de observación y guías gastronómicas de cerveza. 2018 artículo científico 0719-4994 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=469565683003 https://www.redalyc.org/journal/4695/469565683003/ https://www.redalyc.org/journal/4695/469565683003/html/ https://www.redalyc.org/journal/4695/469565683003/469565683003.epub https://www.redalyc.org/journal/4695/469565683003/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4695 Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad application/pdf Universidad de Santiago de Chile Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad (Chile) Num.15 Vol.5 |
| title | Lo artesanal como mediación técnica y simbólica. Cultura, identidad local y aprendizaje en la cerveza artesanal de Bariloche, Argentina |
| topic | Estudios Agrarios Bariloche Argentina identidad local Cerveza artesanal cultura de la cerveza |
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