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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Universidade de Caxias do Sul
2020
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=473563492004 https://www.redalyc.org/journal/4735/473563492004/ https://www.redalyc.org/journal/4735/473563492004/html/ https://www.redalyc.org/journal/4735/473563492004/473563492004.epub https://www.redalyc.org/journal/4735/473563492004/movil https://doi.org/10.18226/21789061.v12i2p309 |
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Table des matières:
- TURISMO AGROALIMENTARIO Y REVALORIZACIÓN DE ALIMENTOS TRADICIONALES: EL CASO DEL YATAY [BUTIA YATAY] EN UBAJAY, ARGENTINA IVONNE VÁZQUEZ HERNÁNDEZ ANDREA EDURNE JIMÉNEZ-RUIZ YANELLI DANIELA PALMAS CASTREJÓN DANIEL DE JESUS CONTRERAS ROCÍO DEL CARMEN SERRANO BARQUÍN Estudios de Turismo Ubajay Argentina Desarrollo Rural Yatay Butia Yatay Ruta Agroalimentaria La relación entre patrimonio alimentario y turismo se ha constituido en una de las alternativas más importantes de desarrollo para los espacios rurales. En este sentido, el turismo agroalimentario se presenta como una opción para revalorizar los productos alimenticios agrícolas locales y fomentar el desarrollo de las comunidades. En el presente artículo se aborda el caso de un alimento emblemático, con identidad territorial y de profunda significación sociocultural en la comunidad de Ubajay Argentina: el Yatay Butia Yatay. A partir de una investigación exploratoria, se determina el potencial turístico del Yatay para articular una ruta agroalimentaria como posibilidad para su revalorización. Se llevó a cabo un diagnóstico turístico del territorio con énfasis en los recursos agroalimentarios y gastronómicos derivados del Yatay. Los resultados demuestran la existencia de un producto emblemático, capacidad asociativa y una canasta de bienes y servicios susceptibles de integrar una ruta agroalimentaria. Se concluye que el turismo agroalimentario representa una estrategia para revalorizar y preservar alimentos tradicionales, y con ello, generar beneficios en la escala económica, social, cultural y ambiental. 2020 artículo científico 2178-9061 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=473563492004 https://www.redalyc.org/journal/4735/473563492004/ https://www.redalyc.org/journal/4735/473563492004/html/ https://www.redalyc.org/journal/4735/473563492004/473563492004.epub https://www.redalyc.org/journal/4735/473563492004/movil https://doi.org/10.18226/21789061.v12i2p309 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4735 Rosa dos Ventos application/pdf Universidade de Caxias do Sul Rosa dos Ventos (Brasil) Num.2 Vol.12