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Optimization of egg yolk protein hydrolysis by RSM and properties of hydrolysates

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	S. N. Rios Morales
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Universidad Nacional Autónoma de México 2023
Schlagworte:	Ingeniería Lecithin alcalase Hydrolysis oligopeptides free egg yolk protein
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