Aspectos bioquímicos de la relación entre el escaldado TB-TL y la textura de vegetales procesados

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Cristóbal Noé Aguilar
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Sociedad Química de México 1999
Subjects:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
Online Access:	Acceder al recurso
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