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Aspectos bioquímicos de la relación entre el escaldado TB-TL y la textura de vegetales procesados

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Cristóbal Noé Aguilar
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Sociedad Química de México 1999
Sujets:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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