Contenido de vitaminas de algunos insectos comestibles de México
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Sociedad Química de México
2001
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876457300601864192 |
|---|---|
| author | José M. Pino M. |
| author_facet | José M. Pino M. |
| contents | Contenido de vitaminas de algunos insectos comestibles de México José M. Pino M. Julieta Ramos Elorduy Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) vitaminas A Insectos comestibles Se determinó la concentración de las vitaminas A, C, D yB (tiamina, riboflavina y niacina) en 35 especies de insectoscomestibles. Se destaca la función que éstas tienen para el desarrolloy crecimiento del organismo humano, así como para la salud. Lasconcentraciones obtenidas en los insectos comestibles estudiados secomparan con los alimentos convencionales ricos en estos micronutrimentos,notando que en muchos casos, ciertas especies poseenmayor contenido vitamínico que varios alimentos comunes, por loque algunas especies de insectos comestibles pueden considerarsecomo una buena fuente vitamínica. Tal es el caso de Periplanetaamericana (adultos) en vitamina A, Latebraria amphypyrioides (larvas)en vitamina C, Acheta domestica (ninfas) en vitamina D, yCopestylum anna y Copestylum haggi (larvas) en tiamina, riboflavinay niacina. Se observa en general que los insectos estudiados poseenmayores cantidades de vitaminas del grupo B. Igualmente, se señalala importancia de la presencia de dichas vitaminas en la alimentaciónde los habitantes del área rural de México, quienes consumen regularmenteinsectos, e incluso los almacenan y comercializan. 2001 artículo científico 1870-249X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=47545206 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=475 Journal of the Mexican Chemical Society application/pdf Sociedad Química de México Journal of the Mexican Chemical Society (México) Num.2 Vol.45 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_47545206 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2001 |
| publisher | Sociedad Química de México |
| spellingShingle | Contenido de vitaminas de algunos insectos comestibles de México José M. Pino M. Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) vitaminas A Insectos comestibles Contenido de vitaminas de algunos insectos comestibles de México José M. Pino M. Julieta Ramos Elorduy Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) vitaminas A Insectos comestibles Se determinó la concentración de las vitaminas A, C, D yB (tiamina, riboflavina y niacina) en 35 especies de insectoscomestibles. Se destaca la función que éstas tienen para el desarrolloy crecimiento del organismo humano, así como para la salud. Lasconcentraciones obtenidas en los insectos comestibles estudiados secomparan con los alimentos convencionales ricos en estos micronutrimentos,notando que en muchos casos, ciertas especies poseenmayor contenido vitamínico que varios alimentos comunes, por loque algunas especies de insectos comestibles pueden considerarsecomo una buena fuente vitamínica. Tal es el caso de Periplanetaamericana (adultos) en vitamina A, Latebraria amphypyrioides (larvas)en vitamina C, Acheta domestica (ninfas) en vitamina D, yCopestylum anna y Copestylum haggi (larvas) en tiamina, riboflavinay niacina. Se observa en general que los insectos estudiados poseenmayores cantidades de vitaminas del grupo B. Igualmente, se señalala importancia de la presencia de dichas vitaminas en la alimentaciónde los habitantes del área rural de México, quienes consumen regularmenteinsectos, e incluso los almacenan y comercializan. 2001 artículo científico 1870-249X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=47545206 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=475 Journal of the Mexican Chemical Society application/pdf Sociedad Química de México Journal of the Mexican Chemical Society (México) Num.2 Vol.45 |
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