Propiedades físicas y químicas del aceite de aguacate obtenido de puré deshidratado por microondas
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Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Sociedad Química de México
2001
|
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| _version_ | 1876455960960040960 |
|---|---|
| author | Ma. Elena Jiménez |
| author_facet | Ma. Elena Jiménez |
| contents | Propiedades físicas y químicas del aceite de aguacate obtenido de puré deshidratado por microondas Ma. Elena Jiménez Ma. del Rosario Aguilar Ma. de la Luz Zambrano Eva Kolar Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) infrarrojo Puré de aguacate aceite de aguacate deshidratación por microondas El objetivo de este trabajo fue determinar las propiedadesfísicas y químicas del aceite de aguacate obtenido de purés deshidratadoscon energía de microondas y deshidratados por horno eléctrico.Los resultados indican que el aceite obtenido del aguacate tratadocon microondas cumple las especificaciones en cuanto a suspropiedades físicas y químicas. Los espectros de infrarrojo de esteaceite no presentan la banda en 2133 cm1 debida a un triple enlace,que se encuentran en el aceite de puré de aguacate deshidratado conhorno eléctrico y en el aceite de aguacate comercial. 2001 artículo científico 1870-249X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=47545209 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=475 Journal of the Mexican Chemical Society application/pdf Sociedad Química de México Journal of the Mexican Chemical Society (México) Num.2 Vol.45 |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2001 |
| publisher | Sociedad Química de México |
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