Obtención de una D.O.P. de origen animal en Ecuador en base a la normativa europea
Fuente:
Redalyc
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad Politécnica Salesiana
2018
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| Materias: | |
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|---|---|
| author | Manuel Esteban Maldonado Cornejo |
| author_facet | Manuel Esteban Maldonado Cornejo |
| contents | Obtención de una D.O.P. de origen animal en Ecuador en base a la normativa europea Manuel Esteban Maldonado Cornejo Ramón Casals Costa Xavier Such Martí María Cristina Narváez Riofrío Ciencias de la Tierra UE DOP Calidad Ecuador identidad La poca adaptabilidad de los productos tradicionales frente a la globalización hace que pierdan mercado. Dado que una de las principales limitaciones para estos productos es su comercialización bajo estándares mínimos de calidad, surge la pregunta?’Es posible obtener productos tradicionales con una calidad reconocible? En la UE la respuesta a esta pregunta se encuentra básicamente en el marco de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP). Una DOP otorga un valor agregado al producto bajo un concepto general de calidad, definida por su propia identidad, permi- tiéndole aproximarse a los estándares esperados por el consumidor. El principal objetivo de este trabajo es desarrollar un ejercicio para una propuesta local para la obtención de una DOP en Ecuador, estudiando previamente los prin- cipios generales para una denominación de origen ecuatoriana, comparándolos con la visión europea de una DOP. Para ellos se ha definido el alcance general de su aplicación y se ha estudiado el marco legal para su implementación. Por último, se ha desarrollado un pliego de condiciones con base en el “Queso de Hoja de Cayambe”, que podría servir como referencia para la implementación de una DOP en cualquier otro producto. Concluyendo que, para el funcionamiento de una DOP en el Ecuador, es necesario encontrar flexibilidad administrativa, voluntad política y participación científica; pudiéndose usar este trabajo como herramienta de partida para el desarrollo de proyectos comunitarios agropecuarios y alimentarios. 2018 artículo científico 1390-3799 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=476054842001 https://www.redalyc.org/journal/4760/476054842001/ https://www.redalyc.org/journal/4760/476054842001/html/ https://www.redalyc.org/journal/4760/476054842001/476054842001.epub https://www.redalyc.org/journal/4760/476054842001/movil https://doi.org/10.17163/lgr.n27.2018.01 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4760 La Granja. Revista de Ciencias de la Vida application/pdf Universidad Politécnica Salesiana La Granja. Revista de Ciencias de la Vida (Ecuador) Num.1 Vol.27 |
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| publishDate | 2018 |
| publisher | Universidad Politécnica Salesiana |
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