ESTRATÉGIA AMBIDESTRA EM REDES DE RESTAURANTES: O DILEMA “PADRONIZAÇÃO VS INOVAÇÃO”
Fuente:
Redalyc
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | pt |
| Publicado: |
Universidade do Vale do Itajaí
2018
|
| Materias: | |
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| _version_ | 1876451199528468480 |
|---|---|
| author | JÚLIA GOUVEIA DE MELO DO REGO MONTEIRO |
| author_facet | JÚLIA GOUVEIA DE MELO DO REGO MONTEIRO |
| contents | ESTRATÉGIA AMBIDESTRA EM REDES DE RESTAURANTES: O DILEMA “PADRONIZAÇÃO VS INOVAÇÃO” JÚLIA GOUVEIA DE MELO DO REGO MONTEIRO EDUARDO RAUPP DE VARGA Administración y Contabilidad ambidestria exploration exploitation Restaurantes que se expandem por meio de replicação enfrentam dois desafios: a busca por exploration e exploitation. De um lado, exploration está ligada à ideia de criação de novos processos e rotinas de inovação. Por outro, exploitation é a capacidade de aperfeiçoar processos já existentes, ou seja, de padronizar rotinas bem-sucedidas. Perseguir simultaneamente essas duas capacidades é possuir uma estratégia ambidestra. Diante desse dilema, existem duas formas de ambidestria: contextual e estrutural. A ambidestria contextual parte da premissa que exploration e exploitation podem ser desempenhadas pelo mesmo indivíduo ou equipe de trabalho. A ambidestria estrutural, por sua vez, consiste na separação formal de estruturas organizacionais dedicadas à exploration/exploitation. Este estudo procura responder de que forma ocorre o gerenciamento de estratégias ambidestras em redes de restaurantes, tendo como ponto de partida o trade-off entre inovação e padronização. Realizou-se uma pesquisa qualitativa, baseada no método de estudo de caso, analisando nove redes de restaurantes do Rio de Janeiro, a partir da percepção de seus gestores estratégicos. Foi possível identificar dois níveis de ambidestria estrutural nas redes: a natural e a deliberada. De forma análoga, o estudo encontrou diferentes graus de engajamento das redes com a estratégia ambidestra na forma contextual: na cúpula da empresa, na unidade dos restaurantes e no nível individual dos funcionários das unidades. 2018 artículo científico 1983-716X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=477756022002 https://www.redalyc.org/journal/4777/477756022002/ https://www.redalyc.org/journal/4777/477756022002/html/ https://www.redalyc.org/journal/4777/477756022002/477756022002.epub https://www.redalyc.org/journal/4777/477756022002/movil https://doi.org/alcance.v25n1(Jan/Abr).p20-37 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4777 Revista Alcance application/pdf Universidade do Vale do Itajaí Revista Alcance (Brasil) Num.1 Vol.25 |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2018 |
| publisher | Universidade do Vale do Itajaí |
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