Microflora de la sardina (Sardina pilchardus) fresca y refrigerada de la costa Atlántica marroquí

Fuente: Redalyc · Ciencias Marinas

Sardines (Sardina pilchardus) caught on the Moroccan Atlantic coast (off El Jadida) were examined fresh (February, May and July trials) and after 10 days of storage in ice (July trial). From fresh fish, a total of 193 strains were isolated from the muscle with skin, gills and viscera, whereas from i...

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Published in:	Ciencias Marinas
Main Author:	Fatima Elotmani
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Autónoma de Baja California 2004
Subjects:	Ciencias de la Tierra hielo fresca almacenada microflora Sardina pilchardus
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contents	Microflora de la sardina (Sardina pilchardus) fresca y refrigerada de la costa Atlántica marroquí Fatima Elotmani Omar Assobhei Anne Marie Revol Junelles Jean Bernard Millière Ciencias de la Tierra hielo fresca almacenada microflora Sardina pilchardus Se muestrearon sardinas (Sardina pilchardus) capturadas en la costa Atlántica marroquí, frente a El Jadida, en febrero, mayoy julio. Todas se estudiaron en fresco, pero las capturadas en julio también se estudiaron tras haber sido mantenidas en hielodurante 10 días. De las muestras en fresco, se aislaron un total de 193 cepas bacterianas, a partir de músculo, piel, branquias yvísceras. De las refrigeradas, en cambio, se aislaron un total de 122. En todas las muestras predominaban las bacterias Gramnegativas, siendo los más frecuentes los géneros Moraxella, Acinetobacter, Psychrobacter, Pseudomonas, Shewanella yFlavobacterium. Entre las Gram positivas se identificaron Staphylococcus, Micrococcus y bacterias corineiformes. No seencontró variación con respecto al mes de muestreo. El almacenaje en hielo favoreció el desarrollo de Pseudomonas como floradominante, seguida por la especie Shewanella putrefaciens. El estudio señala a Pseudomonas como contribuyente a la alteraciónde las sardinas tras mantenerlas en hielo durante 10 días. 2004 artículo científico 0185-3880 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=48030411 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=480 Ciencias Marinas application/pdf Universidad Autónoma de Baja California Ciencias Marinas (México) Num.4 Vol.30
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description	Sardines (Sardina pilchardus) caught on the Moroccan Atlantic coast (off El Jadida) were examined fresh (February, May and July trials) and after 10 days of storage in ice (July trial). From fresh fish, a total of 193 strains were isolated from the muscle with skin, gills and viscera, whereas from ice-stored fish, 122 strains were isolated from the muscle. Gram-negative bacteria always predominated among the initial flora in all trials. The predominant Gram-negative microflora of the fresh fish consisted of Moraxellaceae (Moraxella sp., Acinetobacter sp., Psychrobacter sp.), Enterobacteriaceae, Pseudomonadaceae (Pseudomonas sp.), and the genera Shewanella and Flavobacterium. The Gram-positive flora was identified as Staphylococcus sp., Micrococcus sp. and coryneform bacteria. Significant seasonal variation in initial flora was not noted. Ice storage allowed the growth of Gramnegative bacteria, with Pseudomonas as the dominant microflora, followed by Shewanella putrefaciens. The present study indicates that Pseudomonas sp. probably contribute to the spoilage of sardines caught in the Atlantic Ocean. Se muestrearon sardinas (Sardina pilchardus) capturadas en la costa Atlántica marroquí, frente a El Jadida, en febrero, mayo y julio. Todas se estudiaron en fresco, pero las capturadas en julio también se estudiaron tras haber sido mantenidas en hielo durante 10 días. De las muestras en fresco, se aislaron un total de 193 cepas bacterianas, a partir de músculo, piel, branquias y vísceras. De las refrigeradas, en cambio, se aislaron un total de 122. En todas las muestras predominaban las bacterias Gram negativas, siendo los más frecuentes los géneros Moraxella, Acinetobacter, Psychrobacter, Pseudomonas, Shewanella y Flavobacterium. Entre las Gram positivas se identificaron Staphylococcus, Micrococcus y bacterias corineiformes. No se encontró variación con respecto al mes de muestreo. El almacenaje en hielo favoreció el desarrollo de Pseudomonas como flora dominante, seguida por la especie Shewanella putrefaciens. El estudio señala a Pseudomonas como contribuyente a la alteración de las sardinas tras mantenerlas en hielo durante 10 días.
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The predominant Gram-negative microflora of the fresh fish consisted of Moraxellaceae (Moraxella sp., Acinetobacter sp., Psychrobacter sp.), Enterobacteriaceae, Pseudomonadaceae (Pseudomonas sp.), and the genera Shewanella and Flavobacterium. The Gram-positive flora was identified as Staphylococcus sp., Micrococcus sp. and coryneform bacteria. Significant seasonal variation in initial flora was not noted. Ice storage allowed the growth of Gramnegative bacteria, with Pseudomonas as the dominant microflora, followed by Shewanella putrefaciens. The present study indicates that Pseudomonas sp. probably contribute to the spoilage of sardines caught in the Atlantic Ocean. Se muestrearon sardinas (Sardina pilchardus) capturadas en la costa Atlántica marroquí, frente a El Jadida, en febrero, mayo y julio. Todas se estudiaron en fresco, pero las capturadas en julio también se estudiaron tras haber sido mantenidas en hielo durante 10 días. De las muestras en fresco, se aislaron un total de 193 cepas bacterianas, a partir de músculo, piel, branquias y vísceras. De las refrigeradas, en cambio, se aislaron un total de 122. En todas las muestras predominaban las bacterias Gram negativas, siendo los más frecuentes los géneros Moraxella, Acinetobacter, Psychrobacter, Pseudomonas, Shewanella y Flavobacterium. Entre las Gram positivas se identificaron Staphylococcus, Micrococcus y bacterias corineiformes. No se encontró variación con respecto al mes de muestreo. El almacenaje en hielo favoreció el desarrollo de Pseudomonas como flora dominante, seguida por la especie Shewanella putrefaciens. El estudio señala a Pseudomonas como contribuyente a la alteración de las sardinas tras mantenerlas en hielo durante 10 días. Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Investigaciones Oceanológicas 2004-03-06 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article Artículo Arbitrado application/pdf https://cienciasmarinas.com.mx/index.php/cmarinas/article/view/337 10.7773/cm.v30i4.337 Ciencias Marinas; Vol. 30 No. 4 (2004); 627-635 Ciencias Marinas; Vol. 30 Núm. 4 (2004); 627-635 2395-9053 0185-3880 eng https://cienciasmarinas.com.mx/index.php/cmarinas/article/view/337/287 Copyright (c) 2004 Fatima Elotmani, Omar Assobhei, Anne-Marie Revol-Junelles, Jean-Bernard Bernard-Milliére https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 ['Redalyc'] redalyc_48030411 Microflora de la sardina (Sardina pilchardus) fresca y refrigerada de la costa Atlántica marroquí ['Microflora de la sardina (Sardina pilchardus) fresca y refrigerada de la costa Atlántica marroquí', 'Fatima Elotmani', 'Ciencias de la Tierra', 'hielo', 'fresca', 'almacenada', 'microflora', 'Sardina pilchardus', 'Microflora de la sardina (Sardina pilchardus) fresca y refrigerada de la costa Atlántica marroquí Fatima Elotmani Omar Assobhei Anne Marie Revol Junelles Jean Bernard Millière Ciencias de la Tierra hielo fresca almacenada microflora Sardina pilchardus Se muestrearon sardinas (Sardina pilchardus) capturadas en la costa Atlántica marroquí, frente a El Jadida, en febrero, mayoy julio. Todas se estudiaron en fresco, pero las capturadas en julio también se estudiaron tras haber sido mantenidas en hielodurante 10 días. De las muestras en fresco, se aislaron un total de 193 cepas bacterianas, a partir de músculo, piel, branquias yvísceras. De las refrigeradas, en cambio, se aislaron un total de 122. En todas las muestras predominaban las bacterias Gramnegativas, siendo los más frecuentes los géneros Moraxella, Acinetobacter, Psychrobacter, Pseudomonas, Shewanella yFlavobacterium. Entre las Gram positivas se identificaron Staphylococcus, Micrococcus y bacterias corineiformes. No seencontró variación con respecto al mes de muestreo. El almacenaje en hielo favoreció el desarrollo de Pseudomonas como floradominante, seguida por la especie Shewanella putrefaciens. 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Todas se estudiaron en fresco, pero las capturadas en julio también se estudiaron tras haber sido mantenidas en hielodurante 10 días. De las muestras en fresco, se aislaron un total de 193 cepas bacterianas, a partir de músculo, piel, branquias yvísceras. De las refrigeradas, en cambio, se aislaron un total de 122. En todas las muestras predominaban las bacterias Gramnegativas, siendo los más frecuentes los géneros Moraxella, Acinetobacter, Psychrobacter, Pseudomonas, Shewanella yFlavobacterium. Entre las Gram positivas se identificaron Staphylococcus, Micrococcus y bacterias corineiformes. No seencontró variación con respecto al mes de muestreo. El almacenaje en hielo favoreció el desarrollo de Pseudomonas como floradominante, seguida por la especie Shewanella putrefaciens. El estudio señala a Pseudomonas como contribuyente a la alteraciónde las sardinas tras mantenerlas en hielo durante 10 días. 2004 artículo científico 0185-3880 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=48030411 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=480 Ciencias Marinas application/pdf Universidad Autónoma de Baja California Ciencias Marinas (México) Num.4 Vol.30']
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