Efecto de la emersión a corto plazo a dos temperaturas de exposición aérea sobre parámetros de calidad en cola de langosta espinosa (Panulirus interruptus)
Fuente:
Redalyc · Ciencias Marinas
The spiny lobster, Panulirus interruptus, is a valuable crustacean and most of its production is marketed live. In the northern fisheries of Baja California, Mexico, the animals are exposed to short-term emersion at different air temperatures during the live marketing procedures. This work evaluates...
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| Publicado en: | Ciencias Marinas |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad Autónoma de Baja California
2007
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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| description | The spiny lobster, Panulirus interruptus, is a valuable crustacean and most of its production is marketed live. In the northern fisheries of Baja California, Mexico, the animals are exposed to short-term emersion at different air temperatures during the live marketing procedures. This work evaluates the effect of short-term emersion (up to 10 h) at two air temperatures (7ºC and 20ºC) and of a 2-h recovery period on ATP, its related metabolites and some muscle quality parameters. Survival was 100% after all emersion times. No significant differences were found either in the adenylic energetic charge or in the levels of ATP and its related metabolites. The highest concentrations were found for AMP, IMP and INO, while ATP had the lowest levels. Muscle quality parameters such as water holding capacity and shear force remained similar to the control values. Although pH decreased slightly with emersion, it was very close to the control values after the 2-h recovery period. The overall results suggest that P. interruptus may perform physiological compensatory work after 10 h emersion even at 20ºC without significantly affecting the muscle quality.
La langosta espinosa Panulirus interruptus es un crustáceo de alto valor comercial, para la cual la mayor parte de su producción es comercializada en vivo. Durante los procedimientos de comercialización por la industria pesquera del norte de México, específicamente de Baja California, los animales son expuestos a emersión durante periodos cortos a diferentes temperaturas ambientales. En este trabajo se evaluaron los efectos de la emersión a corto plazo (hasta 10 h) a dos temperaturas ambientales (7ºC y 20ºC) y un periodo de recuperación de 2 h, monitoreando los niveles de ATP y sus productos de degradación, así como algunos parámetros de calidad del músculo. Se obtuvo una supervivencia de 100% después de la emersión en todos los casos. No se encontraron diferencias significativas (P = 0.05) en la carga energética adenilada (CEA), ni en los niveles de ATP o sus productos de degradación. Los metabolitos AMP, IMP e INO se encontraron en mayor concentración, mientras que los niveles más bajos fueron los de ATP. Los parámetros de calidad del músculo, así como la capacidad de retención de agua (CRA) y el esfuerzo al corte, se mantuvieron igual que el control. Aunque el pH disminuyó ligeramente con la emersión, sus valores regresaron a valores cercanos al control después de 2 h de recuperación. Los resultados sugieren que la langosta espinosa (P. interruptus) puede realizar trabajo fisiológico compensatorio hasta después de 10 h en emersión aun a 20ºC, sin afectar considerablemente la calidad de su músculo. |
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| publishDate | 2007 |
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This work evaluates the effect of short-term emersion (up to 10 h) at two air temperatures (7ºC and 20ºC) and of a 2-h recovery period on ATP, its related metabolites and some muscle quality parameters. Survival was 100% after all emersion times. No significant differences were found either in the adenylic energetic charge or in the levels of ATP and its related metabolites. The highest concentrations were found for AMP, IMP and INO, while ATP had the lowest levels. Muscle quality parameters such as water holding capacity and shear force remained similar to the control values. Although pH decreased slightly with emersion, it was very close to the control values after the 2-h recovery period. The overall results suggest that P. interruptus may perform physiological compensatory work after 10 h emersion even at 20ºC without significantly affecting the muscle quality. La langosta espinosa Panulirus interruptus es un crustáceo de alto valor comercial, para la cual la mayor parte de su producción es comercializada en vivo. Durante los procedimientos de comercialización por la industria pesquera del norte de México, específicamente de Baja California, los animales son expuestos a emersión durante periodos cortos a diferentes temperaturas ambientales. En este trabajo se evaluaron los efectos de la emersión a corto plazo (hasta 10 h) a dos temperaturas ambientales (7ºC y 20ºC) y un periodo de recuperación de 2 h, monitoreando los niveles de ATP y sus productos de degradación, así como algunos parámetros de calidad del músculo. Se obtuvo una supervivencia de 100% después de la emersión en todos los casos. No se encontraron diferencias significativas (P = 0.05) en la carga energética adenilada (CEA), ni en los niveles de ATP o sus productos de degradación. Los metabolitos AMP, IMP e INO se encontraron en mayor concentración, mientras que los niveles más bajos fueron los de ATP. Los parámetros de calidad del músculo, así como la capacidad de retención de agua (CRA) y el esfuerzo al corte, se mantuvieron igual que el control. Aunque el pH disminuyó ligeramente con la emersión, sus valores regresaron a valores cercanos al control después de 2 h de recuperación. Los resultados sugieren que la langosta espinosa (P. interruptus) puede realizar trabajo fisiológico compensatorio hasta después de 10 h en emersión aun a 20ºC, sin afectar considerablemente la calidad de su músculo. Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Investigaciones Oceanológicas 2007-03-07 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article Artículo Arbitrado application/pdf https://cienciasmarinas.com.mx/index.php/cmarinas/article/view/1134 10.7773/cm.v33i1.1134 Ciencias Marinas; Vol. 33 No. 1 (2007); 73-82 Ciencias Marinas; Vol. 33 Núm. 1 (2007); 73-82 2395-9053 0185-3880 eng https://cienciasmarinas.com.mx/index.php/cmarinas/article/view/1134/1888 ['Redalyc'] redalyc_48033107 Efecto de la emersión a corto plazo a dos temperaturas de exposición aérea sobre parámetros de calidad en cola de langosta espinosa (Panulirus interruptus) ['Efecto de la emersión a corto plazo a dos temperaturas de exposición aérea sobre parámetros de calidad en cola de langosta espinosa (Panulirus interruptus)', 'E Márquez-Ríos', 'Ciencias de la Tierra', 'ATP', 'calidad', 'músculo', 'emersión', 'langosta espinosa', 'Efecto de la emersión a corto plazo a dos temperaturas de exposición aérea sobre parámetros de calidad en cola de langosta espinosa (Panulirus interruptus) E Márquez-Ríos S Gómez-Jiménez VM Ocaño-Higuera FJ Castillo-Yáñez R Pacheco-Aguilar Ciencias de la Tierra ATP calidad músculo emersión langosta espinosa La langosta espinosa Panulirus interruptus es un crustáceo de alto valor comercial, para la cual la mayor parte de suproducción es comercializada en vivo. Durante los procedimientos de comercialización por la industria pesquera del norte deMéxico, específicamente de Baja California, los animales son expuestos a emersión durante periodos cortos a diferentestemperaturas ambientales. En este trabajo se evaluaron los efectos de la emersión a corto plazo (hasta 10 h) a dos temperaturasambientales (7ºC y 20ºC) y un periodo de recuperación de 2 h, monitoreando los niveles de ATP y sus productos de degradación,así como algunos parámetros de calidad del músculo. Se obtuvo una supervivencia de 100% después de la emersión en todos loscasos. No se encontraron diferencias significativas (P = 0.05) en la carga energética adenilada (CEA), ni en los niveles de ATP osus productos de degradación. Los metabolitos AMP, IMP e INO se encontraron en mayor concentración, mientras que losniveles más bajos fueron los de ATP. Los parámetros de calidad del músculo, así como la capacidad de retención de agua (CRA)y el esfuerzo al corte, se mantuvieron igual que el control. Aunque el pH disminuyó ligeramente con la emersión, sus valoresregresaron a valores cercanos al control después de 2 h de recuperación. Los resultados sugieren que la langosta espinosa (P.interruptus) puede realizar trabajo fisiológico compensatorio hasta después de 10 h en emersión aun a 20ºC, sin afectarconsiderablemente la calidad de su músculo. 2007 artículo científico 0185-3880 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=48033107 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=480 Ciencias Marinas application/pdf Universidad Autónoma de Baja California Ciencias Marinas (México) Num.1 Vol.33'] ['E Márquez-Ríos'] ['E Márquez-Ríos'] ['Artículo científico'] ['2007'] ['Universidad Autónoma de Baja California'] ['es'] ['Ciencias de la Tierra', 'ATP', 'calidad', 'músculo', 'emersión', 'langosta espinosa'] ['https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=48033107'] ['Efecto de la emersión a corto plazo a dos temperaturas de exposición aérea sobre parámetros de calidad en cola de langosta espinosa (Panulirus interruptus) E Márquez-Ríos S Gómez-Jiménez VM Ocaño-Higuera FJ Castillo-Yáñez R Pacheco-Aguilar Ciencias de la Tierra ATP calidad músculo emersión langosta espinosa La langosta espinosa Panulirus interruptus es un crustáceo de alto valor comercial, para la cual la mayor parte de suproducción es comercializada en vivo. Durante los procedimientos de comercialización por la industria pesquera del norte deMéxico, específicamente de Baja California, los animales son expuestos a emersión durante periodos cortos a diferentestemperaturas ambientales. En este trabajo se evaluaron los efectos de la emersión a corto plazo (hasta 10 h) a dos temperaturasambientales (7ºC y 20ºC) y un periodo de recuperación de 2 h, monitoreando los niveles de ATP y sus productos de degradación,así como algunos parámetros de calidad del músculo. Se obtuvo una supervivencia de 100% después de la emersión en todos loscasos. No se encontraron diferencias significativas (P = 0.05) en la carga energética adenilada (CEA), ni en los niveles de ATP osus productos de degradación. Los metabolitos AMP, IMP e INO se encontraron en mayor concentración, mientras que losniveles más bajos fueron los de ATP. Los parámetros de calidad del músculo, así como la capacidad de retención de agua (CRA)y el esfuerzo al corte, se mantuvieron igual que el control. Aunque el pH disminuyó ligeramente con la emersión, sus valoresregresaron a valores cercanos al control después de 2 h de recuperación. Los resultados sugieren que la langosta espinosa (P.interruptus) puede realizar trabajo fisiológico compensatorio hasta después de 10 h en emersión aun a 20ºC, sin afectarconsiderablemente la calidad de su músculo. 2007 artículo científico 0185-3880 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=48033107 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=480 Ciencias Marinas application/pdf Universidad Autónoma de Baja California Ciencias Marinas (México) Num.1 Vol.33'] |
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