SECAGEM DE POLPA DE CAQUI PELO MÉTODO DE CAMADA DE ESPUMA
Fuente:
Redalyc
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1876470495334891520 |
|---|---|
| author | P. R. PÊ |
| author_facet | P. R. PÊ |
| contents | SECAGEM DE POLPA DE CAQUI PELO MÉTODO DE CAMADA DE ESPUMA P. R. PÊ G. G. CARNEIRO F. R. PÊ D. S. DE CASTRO D. R. S. SILVA L. F. MARQUES Ingeniería mat mat foam foam cinética Esta pesquisa teve por objetivo desidratar diferentes formulações de polpa de caqui em camada de espuma na temperatura de 70 ºC através do ajuste de modelos matemáticos de secagem aos dados experimentais. Foi utilizado polpa de caqui, comercializada no mun icípio de Campina Grande - PB preparada em três diferentes formulações: 1 - emulsificante, 2 – liga neutra, 3 – emulsificante e liga neutra. A mistura foi disposta em bandejas e levada para secagem em estufa de ar forçado a 70 °C. Os dados da secagem foram ajustados aos modelos: Cavalcanti Mata, Logarítimico, Page e Midilli e Kucuk, verificando que todos os modelos utilizados ajustaram - se satisfatoriamente aos dados experimentais com coeficientes de determinações superiores a 0,96 e desvios quadráticos médi os inferiores a 0,02, porém o modelo de Cavalcanti Mata demonstra uma superioridade por apresentar os maiores valores de R 2 e menores valores de DQM. 2016 artículo científico 1518-1634 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=481554867009 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4815 HOLOS application/pdf Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte HOLOS (Brasil) Vol.4 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_481554867009 |
| institution | Redalyc |
| language | pt |
| publishDate | 2016 |
| publisher | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte |
| spellingShingle | SECAGEM DE POLPA DE CAQUI PELO MÉTODO DE CAMADA DE ESPUMA P. R. PÊ Ingeniería mat mat foam foam cinética SECAGEM DE POLPA DE CAQUI PELO MÉTODO DE CAMADA DE ESPUMA P. R. PÊ G. G. CARNEIRO F. R. PÊ D. S. DE CASTRO D. R. S. SILVA L. F. MARQUES Ingeniería mat mat foam foam cinética Esta pesquisa teve por objetivo desidratar diferentes formulações de polpa de caqui em camada de espuma na temperatura de 70 ºC através do ajuste de modelos matemáticos de secagem aos dados experimentais. Foi utilizado polpa de caqui, comercializada no mun icípio de Campina Grande - PB preparada em três diferentes formulações: 1 - emulsificante, 2 – liga neutra, 3 – emulsificante e liga neutra. A mistura foi disposta em bandejas e levada para secagem em estufa de ar forçado a 70 °C. Os dados da secagem foram ajustados aos modelos: Cavalcanti Mata, Logarítimico, Page e Midilli e Kucuk, verificando que todos os modelos utilizados ajustaram - se satisfatoriamente aos dados experimentais com coeficientes de determinações superiores a 0,96 e desvios quadráticos médi os inferiores a 0,02, porém o modelo de Cavalcanti Mata demonstra uma superioridade por apresentar os maiores valores de R 2 e menores valores de DQM. 2016 artículo científico 1518-1634 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=481554867009 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4815 HOLOS application/pdf Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte HOLOS (Brasil) Vol.4 |
| title | SECAGEM DE POLPA DE CAQUI PELO MÉTODO DE CAMADA DE ESPUMA |
| topic | Ingeniería mat mat foam foam cinética |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=481554867009 |