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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | pt |
| Pubblicazione: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte
2021
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=481582847038 |
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Sommario:
- AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NAS FEIRAS LIVRES DAS CIDADES DE CACHOEIRA E MURITIBA –BA E. L. DOS SANTOS F. DE J. R. DOS SANTOS J. DO N. P. LIMA M. N. DE J. BORBA J. DE S. MORENO E. P. RODRIGUES E. N. COSTA Ingeniería Qualidade alimentos questionário condições de higiene Na maioria das feiras livres, as condições higiênicas de comercialização dos produtos alimentícios são insatisfatórias, constituindo uma forma de contaminação de origem alimentar. Conhecer as formas de manipulação nas feiras livres é de grande importância para a garantia da qualidade dos produtos, bem como diminuir a possibilidade de geração do desperdício de alimentos. Diante dessa problemática, o trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade higiênica das barracas da feira livre das cidades de Cachoeira e Muritiba, BA. Foi aplicado um questionário e um checklist aos feirantes das feiras livres das cidades de Cachoeira e de Muritiba – Bahia. Durante a pesquisa foram constatadas condições higiênicas insatisfatórias tanto de comercialização dos produtos e quanto dos feirantes, havendo a necessidade de adequação física do local de venda e de capacitação dos manipuladores com relação a medidas de higiene. Foi observado um elevado desperdício dos produtos vendidos, principalmente tomate e pimentão. 2021 artículo científico 1518-1634 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=481582847038 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4815 HOLOS application/pdf Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte HOLOS (Brasil) Vol.1