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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=481582882008 |
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| _version_ | 1866593726948704256 |
|---|---|
| author | S. M B. AMARAL |
| author_facet | S. M B. AMARAL |
| contents | UTILIZAÇÃO DA PALMA FORRAGEIRA NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS: UMA REVISÃO S. M B. AMARAL A. P F. ALMEIDA R. M O. MARINHO Y. Y V. SILVA M M. FROTA M N. DAMACENO Ingeniería Nordeste Semiárido Suplemento Alimentar Opuntia cochenillifera Plantas Alimentícias não Convencionais A palma forrageira possui elevado valor nutritivo, rica em vitaminas, proteínas e minerais, é vista como excelente suplemento alimentar, tanto para os animais como para humanos. Diante disso, o objetivo foi realizar uma revisão dos estudos científicos na região Nordeste publicados nos últimos 10 anos que demonstrem o potencial gastronômico e nutricional da palma, por meio de análises físico-químicas, químicas, microbiológicas e/ou sensoriais. As buscas foram realizadas nas bases de dados: Periódicos Capes, ScienceDirect e Google Acadêmico. Inicialmente, 188 artigos científicos foram selecionados, ao final da triagem, apenas 6 publicações foram eleitas para extração dos dados e análise dos resultados. Os produtos obtidos foram: bebida mista, iogurte, umbuzada, mistura enriquecida e pão de forma, utilizando a polpa da palma, a entrecasca e os brotos. Foi possível concluir que a inclusão da palma forrageira na formulação de produtos alimentícios é uma alternativa viável para o aproveitamento desse vegetal. 2022 artículo científico 1518-1634 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=481582882008 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4815 HOLOS application/pdf Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte HOLOS (Brasil) Vol.1 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_481582882008 |
| language | pt |
| publishDate | 2022 |
| publisher | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte |
| spellingShingle | UTILIZAÇÃO DA PALMA FORRAGEIRA NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS: UMA REVISÃO S. M B. AMARAL Ingeniería Nordeste Semiárido Suplemento Alimentar Opuntia cochenillifera Plantas Alimentícias não Convencionais UTILIZAÇÃO DA PALMA FORRAGEIRA NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS: UMA REVISÃO S. M B. AMARAL A. P F. ALMEIDA R. M O. MARINHO Y. Y V. SILVA M M. FROTA M N. DAMACENO Ingeniería Nordeste Semiárido Suplemento Alimentar Opuntia cochenillifera Plantas Alimentícias não Convencionais A palma forrageira possui elevado valor nutritivo, rica em vitaminas, proteínas e minerais, é vista como excelente suplemento alimentar, tanto para os animais como para humanos. Diante disso, o objetivo foi realizar uma revisão dos estudos científicos na região Nordeste publicados nos últimos 10 anos que demonstrem o potencial gastronômico e nutricional da palma, por meio de análises físico-químicas, químicas, microbiológicas e/ou sensoriais. As buscas foram realizadas nas bases de dados: Periódicos Capes, ScienceDirect e Google Acadêmico. Inicialmente, 188 artigos científicos foram selecionados, ao final da triagem, apenas 6 publicações foram eleitas para extração dos dados e análise dos resultados. Os produtos obtidos foram: bebida mista, iogurte, umbuzada, mistura enriquecida e pão de forma, utilizando a polpa da palma, a entrecasca e os brotos. Foi possível concluir que a inclusão da palma forrageira na formulação de produtos alimentícios é uma alternativa viável para o aproveitamento desse vegetal. 2022 artículo científico 1518-1634 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=481582882008 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4815 HOLOS application/pdf Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte HOLOS (Brasil) Vol.1 |
| title | UTILIZAÇÃO DA PALMA FORRAGEIRA NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS: UMA REVISÃO |
| topic | Ingeniería Nordeste Semiárido Suplemento Alimentar Opuntia cochenillifera Plantas Alimentícias não Convencionais |
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