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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=481582882013 |
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Table of Contents:
- MODELAGEM MATEMÁTICA E PROPRIEDADES TERMODINÂMICAS DA SECAGEM CONVECTIVA DA POLPA DE TUCUMÃ (Astrocaryum aculeatum) C B. PEREIRA J B. de SOUZA D da C. SANTOS D D. de F. LEITE J. P de L. FERREIRA E. N A. de OLIVEIRA Ingeniería desidratação difusividade Fruta amazônica A polpa de tucumã possui potencial para utilização industrial. Entretanto, o elevado conteúdo de umidade limita o seu uso. Assim, objetivou-se secar convectivamente a polpa de tucumã, a qual foi desidratada na espessura de 4 mm, nas temperaturas de 30, 40, 50 e 60 °C, com monitoramento da perda de umidade até equilíbrio higroscópico. Verificou-se que o aumento de temperatura reduziu os teores de umidade de equilíbrio. As taxas de secagem foram maiores em maiores temperaturas e teores de umidade. Os modelos de Dois termos (30 a 50 °C) e Midilli (60 °C) foram os mais adequados para descrever a secagem da amostra. Os coeficientes de difusão efetivos de umidade ficaram compreendidos entre 0,98 × 10-10 e 4,20 × 10-10 m2 s -1 e sua dependência com a temperatura foi descrita pela equação de Arrhenius, com energia de ativação de 42,15 kJ mol-1 . As propriedades termodinâmicas evidenciaram um processo endergônica. 2022 artículo científico 1518-1634 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=481582882013 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4815 HOLOS application/pdf Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte HOLOS (Brasil) Vol.1