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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Universidad de Zaragoza
2006
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49402505 |
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Table des matières:
- Estudio comparativo de los residuos de pescado ensilados por vías bioquímica y biológica José Toledo Pérez José Llanes Iglesias Biología Con el objetivo de evaluar las características organolépticas (olor, color y consistencia), químicas ymicrobiológicas de los desechos de pescado ensilados por vías bioquímica y biológica durante30 días de almacenamiento, se añadió a los desechos de tilapias un 15% de miel de caña grado C(peso/peso) y 3% de yogur comercial, Lactobacillus acidofillus y Streptococcus thermophylus(ensilado biológico) y para el ensilado bioquímico se adicionó 11 Kg de Proteoliticor por cada 69 Kgde desechos frescos. Los resultados mostraron que los residuos de tilapias ensilados por ambasmetodologías, presentan características organolépticas diferentes, pero sin ningún indicativo dedescomposición. Para los dos productos el pH se comportó estable y los contenidos de proteínabruta, extracto etéreo y cenizas no presentaron diferencias significativas (p<0,05) con relación alpescado fresco, permitiéndoles una estabilidad microbiológica durante el almacenamiento. 2006 artículo científico 1578-4541 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49402505 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=494 AquaTIC application/pdf Universidad de Zaragoza AquaTIC (España) Num.25