EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Y FRITURA EN DOS VARIEDADES DE YUCA (Manihot esculenta Crantz) EN LA PRODUCCIÓN DE CHIPS

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	DORA VILLADA
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Universidad Nacional de Colombia 2009
Schlagworte:	Ingeniería yuca fritura agroindustria evaluación sensorial Deshidratación osmótica
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