EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Y FRITURA EN DOS VARIEDADES DE YUCA (Manihot esculenta Crantz) EN LA PRODUCCIÓN DE CHIPS

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	DORA VILLADA
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2009
Materias:	Ingeniería yuca fritura agroindustria evaluación sensorial Deshidratación osmótica
Acceso en línea:	Acceder al recurso
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

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