Producción de ácido cítrico con Aspergillus niger NRRL 2270 a partir de suero de leche
Fuente:
Redalyc
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Colombia
2006
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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| _version_ | 1876466334763581440 |
|---|---|
| author | VICTORIA ISABEL MEDINA DE PÉREZ |
| author_facet | VICTORIA ISABEL MEDINA DE PÉREZ |
| contents | Producción de ácido cítrico con Aspergillus niger NRRL 2270 a partir de suero de leche VICTORIA ISABEL MEDINA DE PÉREZ ANGELA ADRIANA RUIZ COLORADO CARLOS ANDRÉS LÓPEZ RÍOS ALEJANDRO ZULUAGA MENESES SARA NATALIA HERRERA PENAGOS Ingeniería Metanol Gelatina Hidrólisis Ácido cítrico Suero de leche Con el fin de aprovechar el subproducto de la fabricación de queso blanco, se evaluó elsuero de leche como sustrato para la producción de ácido cítrico utilizando Aspergillus niger NRRL2270. Para este sustrato se comparó la hidrólisis ácida y enzimática de la lactosa con el fin deproporcionar al microorganismo una fuente de carbono más asimilable. En el suero entero (SE) ydesproteinizado e hidrolizado (SDH), se estudió el efecto del pH y la adición de nitrógeno, además en elsuero hidrolizado (SH) la complementación con sacarosa; posteriormente se estudió la adición denitrógeno y fósforo en el SE y SDH; se determinó la producción de ácido cítrico al agregar magnesio,carboximetil celulosa (CMC), gelatina y metanol al SE. El proceso fermentativo se realizó en cultivosumergido discontinuo agitado y a las mejores condiciones nutricionales se hizo un seguimiento de lasvariables del proceso en el tiempo. 2006 artículo científico 0012-7353 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49615003 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=496 Dyna application/pdf Universidad Nacional de Colombia Dyna (Colombia) Num.150 Vol.73 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2006 |
| publisher | Universidad Nacional de Colombia |
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| topic | Ingeniería Metanol Gelatina Hidrólisis Ácido cítrico Suero de leche |
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