Modelación numérica de un proceso térmico por microondas con énfasis en alimentos
Fuente:
Redalyc
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Colombia
2006
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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| _version_ | 1876450904490639360 |
|---|---|
| author | JAIR EDUARDO MELÉNDEZ RHENALS |
| author_facet | JAIR EDUARDO MELÉNDEZ RHENALS |
| contents | Modelación numérica de un proceso térmico por microondas con énfasis en alimentos JAIR EDUARDO MELÉNDEZ RHENALS JOHN EDUARDO MELÉNDEZ RHENALS HÉCTOR JOSÉ CIRO VELÁSQUEZ Ingeniería Microondas Temperatura Esterilización Destrucción térmica Simulación numérica En esta de investigación se simuló un proceso de esterilización térmica por microondas con énfasis enalimentos usando la técnica de diferenciación finita aplicada a volúmenes de control en coordenadas esféricas condependencia espacial radial y en estado transitorio, donde el efecto electromagnético del proceso de microondas fuemodelado a través de la ley de Lambert y cuyo algoritmo de solución fue programado en MatLab. Los resultados dela simulación mostraron que el algoritmo desarrollado es independiente de la red nodal seleccionada, permitiendocuantificar las curvas de penetración de calor en función de la frecuencia y potencia del campo electromagnético, ypara lo cual para una frecuencia de 915 MHz se proporciona un calentamiento más uniforme en el alimento debido amayores profundidades de penetración de onda con respecto al uso de frecuencias de 2450 MHz. 2006 artículo científico 0012-7353 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49615010 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=496 Dyna application/pdf Universidad Nacional de Colombia Dyna (Colombia) Num.150 Vol.73 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_49615010 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2006 |
| publisher | Universidad Nacional de Colombia |
| spellingShingle | Modelación numérica de un proceso térmico por microondas con énfasis en alimentos JAIR EDUARDO MELÉNDEZ RHENALS Ingeniería Microondas Temperatura Esterilización Destrucción térmica Simulación numérica Modelación numérica de un proceso térmico por microondas con énfasis en alimentos JAIR EDUARDO MELÉNDEZ RHENALS JOHN EDUARDO MELÉNDEZ RHENALS HÉCTOR JOSÉ CIRO VELÁSQUEZ Ingeniería Microondas Temperatura Esterilización Destrucción térmica Simulación numérica En esta de investigación se simuló un proceso de esterilización térmica por microondas con énfasis enalimentos usando la técnica de diferenciación finita aplicada a volúmenes de control en coordenadas esféricas condependencia espacial radial y en estado transitorio, donde el efecto electromagnético del proceso de microondas fuemodelado a través de la ley de Lambert y cuyo algoritmo de solución fue programado en MatLab. Los resultados dela simulación mostraron que el algoritmo desarrollado es independiente de la red nodal seleccionada, permitiendocuantificar las curvas de penetración de calor en función de la frecuencia y potencia del campo electromagnético, ypara lo cual para una frecuencia de 915 MHz se proporciona un calentamiento más uniforme en el alimento debido amayores profundidades de penetración de onda con respecto al uso de frecuencias de 2450 MHz. 2006 artículo científico 0012-7353 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49615010 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=496 Dyna application/pdf Universidad Nacional de Colombia Dyna (Colombia) Num.150 Vol.73 |
| title | Modelación numérica de un proceso térmico por microondas con énfasis en alimentos |
| topic | Ingeniería Microondas Temperatura Esterilización Destrucción térmica Simulación numérica |
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