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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | en |
| Veröffentlicht: |
Universidad Autónoma del Caribe
2020
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=496282704017 |
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Inhaltsangabe:
- Determination and quantification of the levels of aflatoxin in eggs Yolanda Castilla Pinedo Iván Darío Mercado Martínez José Vicente Rodríguez Crizón Ingeniería Huevos Aflatoxinas Salud pública Consumo humano Seguridad alimentaria En esta investigación se determinó la concentración de aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 en huevos de gallinas ponedoras comercializados en el Mercado de Bazurto de la ciudad de Cartagena (Colombia) y, se comparó con los valores máximos permitidos en Colombia. Se analizaron 6 huevos diarios tomados al azar durante 10 días procedentes del principal centro de abastos de la ciudad. Fue utilizada la técnica analítica de cromatografía líquida de alta presión (HPLC) para determinar el contenido de aflatoxinas. Se detectó la presencia de aflatoxinas G1 (0,27 a 0,76 ppb) y G2 (25,49 a 125,67 ppb) en algunas muestras de huevos y no fueron encontradas cantidades de aflatoxinas B1 y B2. Las cantidades de aflatoxina G2 superaron en la mayoría de las muestras los valores permitidos en la norma NTC 3581. 2020 artículo científico 1692-8261 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=496282704017 en http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4962 PROSPECTIVA application/pdf Universidad Autónoma del Caribe PROSPECTIVA (Colombia) Num.2 Vol.18