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Evaluación de la sustitución parcial de proteína de origen animal en la elaboración de un embutido tipo chorizo a partir de harina de semilla de bledo (Amaranthus hypochondriacus L.)

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Yair E. Garcia-Pacheco
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Universidad Autónoma del Caribe 2022
Materias:	Ingeniería bledo chorizo Amaranto embutido proteína
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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