Changes in physical properties of sweet potato due to effects of thermal pre-treatments for puree production

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Sonia Gallego Castillo
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Universidad Nacional de Colombia 2018
Schlagworte:	Ingeniería color texture freezing Blanching sweet potato
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