Characterization of the techno-functional properties of starch from Purple yam (Dioscorea alata), Hawthorn yam (Dioscorea rotundata) and Diamante 22-type yam

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Rodrigo Daniel Salgado Ordosgoitia
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2018
Materias:	Ingeniería Yam starch techno functional properties
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