Design of a sodium-reduced preservative mixture for use in standard frankfurter sausages

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Diego A. Restrepo-Molina
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2019
Materias:	Ingeniería Meat products sodium reduction sausage emulsion instrumental texture
Acceso en línea:	Acceder al recurso 1 Acceder al recurso 2 Acceder al recurso 3 Acceder al recurso 4 Acceder al recurso 5
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