Sensory acceptance and shelf life of fresh cheese made with dry bromelain extract as a coagulating agent

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Windy Vergara-Álvarez
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Universidad Nacional de Colombia 2019
Sujets:	Ingeniería fresh cheese Sensorial acceptance dry bromelain extract
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