Sensory acceptance and shelf life of fresh cheese made with dry bromelain extract as a coagulating agent

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Windy Vergara-Álvarez
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2019
Materias:	Ingeniería fresh cheese Sensorial acceptance dry bromelain extract
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