Incorporation of chia seeds (Salvia hispanica L.) in cereal flour mixtures: rheology and quality of sliced bread

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Elza Aguirre
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2021
Materias:	Ingeniería chia wheat quinoa cañihua Sliced bread
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