Physicochemical, antioxidant, and technofunctional properties of mushroom (Pleurotus sp) flour obtained by hot air drying

Fuente: Redalyc

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Autore principale:	Tatiana Vélez-Uribe
Natura:	Artículo científico
Lingua:	en
Pubblicazione:	Universidad Nacional de Colombia 2023
Soggetti:	Ingeniería Pleurotus sp Hot air drying mushroom flour antioxidant capacity functional properties
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